Jól habosítható, finom tejpótló. Ugyanúgy készül, mint a mogyorótej.

Hozzávalók (kb. 1,1 l mandulatejhez):

• 150 g mandula;
• 9 dl víz + egy kevés az áztatáshoz (ld. lejjebb);
• egy csipet só;
• édesítő és fahéj ízlés szerint (én 2,5 púpozott tk., a cukornál 4-szer édesebb édesítőt teszek bele, és kb. fél csapott mokkáskanál fahéjat).

Elkészítés:

1. A mandulát beáztatjuk annyi vízbe, hogy éppen ellepje. Egy éjszakán át állni hagyjuk.

2. Másnap hozzáadunk 1 dl vizet és botmixerrel annyira pépesre keverjük, amennyire csak tudjuk. Ezután hozzáöntjük a többi vizet is, és újra mixeljük.

3. Textilpelenkán átszűrjük, és a pelenkában maradt pépet jól kicsavarjuk.

Mivel a szűrés elég sok „pancsolással” járhat, ugyanúgy szoktam csinálni, mint a kókusztejnél:

Egy lábas szájára teszek egy akkora szűrőt, amekkora épp befedi. A szűrőbe teszek egy kb. 25-ször 25 cm-es pelenkadarabot.

(Íme egy fotó a módszerről :). A szűrő azért kell, hogy megtartsa a pelenkát, és az ne csússzon bele a fazékba.)

Merőkanállal a pelenkába kanalazok egy kevés mandulatejet, összefogom az anyagot, mint egy kis zacskót, és gyengéden (különben fröcskölni fog) kicsavarom, mint egy rongyot. A pelenkában maradt pépet kanállal lekapargatom.

4. Az átszűrt mandulatejhez hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat. Én ezeket is botmixerrel szoktam jól elkeverni.

A mandulatejet tartsuk a hűtőben. Fogyasztás előtt keverjük fel, mert kis manduladarabkák még maradnak benne, amik leülepednek az aljára.