Finom, krémes tejberizs, amely kihűlés után sem keményedik meg. Növényi tejpótlóval és kókuszkrémmel készül.

Jótanács: olyan kókuszkrémet használjunk, ami nemcsak kókuszt és vizet tartalmaz, hanem valamilyen kötőanyagot is, pl. keményítőt. Ennek hiányában ugyanis a kókusz- és víztartalom szétválhat egymástól, amikor a tejberizs kihűl, emiatt az étel felhígulhat.

Hozzávalók (kb. 1 kg tejberizshez):

• 200 g kerekszemű fehér rizs (ez krémesebbre fő, mint a hosszúszemű);
• 2 dl víz;
• 1 l alacsony kókusztartalmú kókusztej (pl. Alpro, Joya);
• 80 g kókuszkrém;
• egy csipet só;
• édesítő és vanília ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A rizst átválogatjuk – nehogy búzaszem vagy más, gluténtartalmú gabona legyen benne –, megmossuk, majd a 2 dl vízzel folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz elfő (kb. 3 perc).

2. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, a kókuszkrémet, a sót, az édesítőt és a vaníliát, és a hozzávalókat jól összekeverjük.

3. Kis lángon, lefedve addig főzzük, amíg még híg folyadék marad a tetején, de ha megkeverjük, már érezzük, hogy sűrűbb a massza. Ezt az állapotot kb. 35 perc alatt érhetjük el, ha közben gyakran kevergetjük. A lényeg, hogy nem szabad kész, tejberizs állagúra főzni.

4. Ezután levesszük a tűzről, majd kb. egy óra hosszat lefedve állni hagyjuk. Ezalatt sűrűsödik be szép krémesre.

Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, a tetejét pedig megszórhatjuk fahéjjal vagy kakaóval. Szeletelt mandulával is díszíthetjük.