Tejterméket sem tartalmaz. A szilvás gombóc tésztájából készítettem.

Hozzávalók:

• 80 g kölesliszt;
• 480 g főtt, pürésített burgonya (ne mixerrel pürésítsd a krumplit, mert gumis lesz);
• 16 g útifűmaghéjliszt;
• 6 g, illetve ízlés szerinti mennyiségű só (vedd figyelembe, hogy a krumpli főzővizében is volt);
• 40 ml víz;
• a nyújtáshoz: tápiókakeményítő;
• 2 ek. olvasztott sütőmargarin.

A tálaláshoz:

• 4 ek. darált mák;
• 2 ek., illetve ízlés szerinti mennyiségű porrá őrölt aranybarna nádcukor (vagy más édesítő).

Elkészítés:

Mielőtt hozzálátnál, két jótanács:

Miután megfőzted a krumplit, várj, amíg teljesen kihűl, és csak ezután kezdd összeállítani a tésztát.

Ne álljon az összegyúrt tészta, mert attól nyúlós lehet. Ahogy összegyúrtad, már mehet is a lobogó vízbe.

1. Egy fazékban kezdd melegíteni a főzővizet, és egy kicsit sózd meg.

2. A köleslisztet szitáld egy tálba.

3. Add hozzá az útifűmaghéjlisztet és a sót, majd jól keverd össze.

4. A burgonyát és a 40 ml vizet add a száraz keverékhez, majd gyúrd össze a tésztát. Nem kell sokáig gyúrni, mert attól is nyúlósabb lehet. (Az útifűmaghéjliszt miatt a tészta kicsit barnás színű lesz.)

5. Ezután a gyúródeszkát és a nyújtófát is szórd meg tápiókakeményítővel. A tésztából sodorj ujjnyi vastag rudakat, majd vágd őket 3-4 cm-es darabokra. A nudlik végét kicsit vékonyítsd el, hogy szép formájuk legyen.

6. Lobogó vízben főzd meg a nudlikat. Egyszerre csak annyit tegyél a vízbe, hogy kényelmesen elférjenek. (Ha túl sokat főzöl egyszerre, a víz lehűl, és a nudlik összeragadhatnak.) Várd meg, amíg feljönnek a víz felszínére, még egy kicsit főzd őket, majd vedd ki és szűrd le. Figyelem: miután feljöttek a víz színére, már csak nagyon rövid ideig kell főzni a nudlikat, különben szétmállanak a vízben.

7. A főtt nudlikat forgasd olvasztott sütőmargarinba, hogy ne ragadjanak össze, amíg a többi adag elkészül.

8. Amikor az összes nudli megfőtt, forgasd őket a mák és a porcukor keverékébe.