Hajdinát főzni nagyon egyszerű, csak a megfelelő technikát kell alkalmazni, hogy puha, de nem ragadós végeredményt kapjunk.

Mielőtt hozzálátnál a főzéshez, néhány hasznos információ:

• A hajdina savanykásabb, diósabb ízű.
• Vásárolhatsz pirítatlan és pirított hajdinát is. Előbbit zöldes, utóbbit világosabb vagy sötétebb barna színéről is felismerheted.

• A natúr hajdina íze enyhébb, a pirítotté erősebb.
• Van, aki szerint a hajdinát ajánlott a hűtőben tartani, mert megavasodhat, és keserűvé válhat.
• Általános szabály, hogy kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, tehát 1 csésze hajdinához 2 csésze víz szükséges.
• Főzés előtt ajánlott alaposan átmosni.

Hozzávalók:

• 1 csésze hajdina (a lenti képen látható adaghoz pirítottat használtam, de natúr hajdinával is működik a recept),
• 2 csésze víz,
• só ízlés szerint (én 180 g hajdinához 1/4 mokkáskanálnyit szoktam tenni).

Elkészítés:

1. Egy lábasban forrald fel a vizet és add hozzá a sót.

2. A hajdinát tedd egy nagyobb tálba, és forró vízzel, többször, alaposan mosd át. A víz tetejére feljövő esetleges szennyeződéseket szedegesd ki. Ezután szűrd le a hajdinát, és jól csepegtesd le.

3. Amikor a főzővíz lobogva forr, öntsd bele a hajdinát. Várd meg, míg újra forrni kezd, majd állítsd kicsire a lángot, és főzd addig, amíg beszívja a vizet. Ne kevergesd, legfeljebb időnként nézz alá, hogy van-e még ott víz. Ne hagyd, hogy leragadjon.

4. Amikor a hajdina beszívta a vizet, kapcsold le a lángot, és lefedve hagyd állni 15 percig.

5. 15 perc után tedd át egy tálba, és lazítsd fel egy villával. Újra fedd le, nehogy kiszáradjon.

Tipp: A hajdinával a tarhonyát is helyettesítheted.