Puha, gluténmentes császármorzsa tej és tojás nélkül. Kukoricát és burgonyát sem tartalmaz.

Ehhez az ételhez kókuszvirágcukrot használok. Általában ritkán szoktam ezzel ízesíteni, mert elég drága. A császármorzsánál azért használom mégis, mert szép világosbarna színt ad az ételnek, másrészt karamellesebb íze miatt egyáltalán nem érzem a dara rizsízét.

Néhány fontos tanács a hozzávalókkal kapcsolatban:

• A receptben kókusztejszín alatt az olyan tejszínszerű krémet értem, mint pl. a Cocomas vagy Delcoco márkájú, nem pedig a főzőkrémet.
• A csicseriborsó-konzerv vásárlásakor figyelj oda arra, hogy ne gőzben párolt csicseriborsót vegyél, mert annak nincs leve (a recepthez pedig éppen a levére lesz szükség).
• Ne szárított citromhéjat használj, hanem frisset, mert annak sokkal intenzívebb az íze. A citromot alaposan mosd meg, mielőtt lereszeled a héját.

Hozzávalók (2 adaghoz):

• 200 g barnarizs-dara;

• 120 ml víz;

• 40 ml kókusztejszín;

• 240 ml aquafaba, vagyis csicseriborsó-konzervlé;

• 20 g kókuszvirágcukor;

• 1 csipet só;

• 1 tk. folyékony vaníliaaroma;

• 60 g mazsola;

• 1/4 mokkáskanál reszelt citromhéj, illetve ízlés szerint ki mennyivel szereti;

• kb. 2 mokkáskanálnyi kókuszolaj a sütéshez.

Elkészítés:

1. A kókusztejszínt és a vizet alaposan összekeverjük.

2. A darát egy nagy tálba tesszük. Hozzáöntjük a kókusztejszínes keveréket, és jól összekeverjük (tömör masszánk lesz). 30 percen át állni hagyjuk, hogy a dara jól megszívja magát folyadékkal.

3. A mazsolát megmossuk, és forró vízbe vagy rumba áztatjuk.

4. A kókuszvirágcukrot kávédarálón megdaráljuk.

5. 30 perc elteltével a mazsoláról leöntjük az áztatóvizet vagy rumot. A darás keverékhez adjuk a vaníliát, a kókuszvirágcukrot, a sót, a reszelt citromhéjat és a mazsolát. Jól összekeverjük.

6. A csicseriborsó-konzervlevet közepesen kemény habbá verjük (ugyanúgy kell felverni, mint a tojásfehérjét). Könnyű mozdulatokkal, több részletben beleforgatjuk a darás keverékbe. Fontos, hogy jól összekeveredjen a massza, de közben a hab se essen nagyon szét. Ezért ne keverjük erősen, csak forgassuk a tésztát.

7. Ekkora adag császármorzsát két részletben szoktam megsütni, így nem lesznek túl nagyok a morzsák. Másrészt, a tészta ragadósabb, mint a búzadarás morzsáé, ezért könnyebb vele dolgozni, ha nem egyszerre sütjük meg az egészet.

8. Egy nagyobb teflonos serpenyő alját és kissé az oldalát is kikenjük kókuszolajjal, majd közepes lángon felhevítjük. Ezután beleöntjük a massza felét. Pár percet várunk, amíg az alja aranyszínűre pirul. Ekkor egy spatulával kis darabokra vagdossuk a tésztát, és a darabokat megforgatjuk. Morzsákra vagdossuk őket a spatulával, és ügyelünk arra, hogy mindenütt egyenletesen piruljanak. Ne pirítsuk őket sokáig, nehogy kiszáradjanak. Ugyanígy megsütjük a második adag tésztát is.

A császármorzsa melegen, frissen az igazi. Ízesítheted pl. lekvárral (baracklekvárral nagyon finom) vagy porcukorral. Tartsd a hűtőben.

Finom, vaníliás ízű palacsinta hajdinalisztből. Nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, kukoricát és burgonyát sem. Én áfonyalekvárral töltve szeretem a legjobban :).

Mivel hajdinalisztből készül, barna színű lesz.

Ha nem szeretnél hozzá fehér cukrot használni, ízre leginkább a xilit hasonlít hozzá. Azok viszont, akiknek a szervezete nincs hozzászokva ehhez, inkább használjanak más édesítőt, mert egyszerre nagyobb mennyiségű xilit elfogyasztása hashajtó hatású lehet.

Hozzávalók (kb. 8 db palacsintához):

• 240 g hajdinaliszt;

• 80 g cukor;

• 2 tk. Bourbon vaníliapor;

• egy nagyobb késhegynyi szódabikarbóna;

• egy nagyobb csipet só;

• 500 ml meleg víz + 6 ek. forró víz külön;

• 60 ml rizstej (ezt használtam);

• 4 csepp citromlé (tényleg ilyen kevés kell, ezzel segítjük a szódabikarbóna munkáját);

• 14 g őrölt lenmag (kb. 2 púpozott ek.);

• kókuszolaj a sütéshez.

Elkészítés:

1. Az őrölt lenmagot alaposan elkeverjük a 6 ek. forró vízben, és 10 percig állni hagyjuk.

2. Amikor letelt a 10 perc, a száraz hozzávalókat kézi habverővel összekeverjük egy tálban.

3. A vízben elkeverjük a rizstejet és a citromlevet, majd a száraz hozzávalókhoz adjuk úgy, hogy közben a masszát kézi habverővel folyamatosan keverjük. Ezután hozzáadjuk a vízben elkevert lenmagot is, és addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk.

A palacsintatésztát 10 percig állni hagyjuk, ezalatt egy kicsit besűrűsödik.

4. 10 perc elteltével egy serpenyő alját megkenjük nagyon kevés kókuszolajjal, majd megsütjük a palacsintákat (mindegyik előtt újra kiolajozzuk a serpenyőt).

A serpenyő ne legyen túl forró, mert akkor kis lyukak lesznek a tésztában. Én közepesnél egy kicsivel alacsonyabb lángon szoktam kezdeni a sütést, és ha kell, sütés közben feljebb állítom a lángot.

A palacsinták első oldalát kb. 3-4 percig kell sütni (addig, míg aranybarna lesz), a másikat pedig kb. 2 percig. (A pontos sütési idő a hőfoktól függ és attól, milyen vastag a palacsinta.)

5. A kész palacsintákat tegyük egy rácsra, amíg kihűlnek (azért ne tányérra, hogy ne legyenek szivacsosak).

Egyszerű, sütés nélküli desszert. Mivel nagyon laktató és a gesztenyemassza miatt gyorsan romlik, egyszerre kis adagot érdemes készíteni belőle.

A zabpehely vásárlásakor figyelj arra, hogy gluténmentes legyen.

Ha nem szeretnél fehér cukrot használni, ízre leginkább a xilit hasonlít hozzá. Azok viszont, akiknek a szervezete nincs hozzászokva ehhez, inkább használjanak más édesítőt, mert egyszerre nagyobb mennyiségű xilit elfogyasztása hashajtó hatású lehet.

Hozzávalók (az alábbi mennyiségből kb. 13 db készíthető):

A gesztenyeszívhez:

• 225 g cukrozatlan, ízesítetlen gesztenyemassza;

• 50 g kávédarálóban megdarált, apró szemű, gluténmentes zabpehely;

• 25 g kókuszolaj;

• 30 g porcukor;

• 3/4 tk. rumaroma;

• 1/2 csapott tk. vaníliapor.

A csokimázhoz:

• 27 g olvasztott kókuszolaj;

• 27 g cukrozatlan, 20-22%-os kakaópor;

• 14 g méz;

• 1/2 csapott tk. vaníliapor.

Elkészítés:

1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk annyira, hogy gyúrható legyen.

2. Ha a kókuszolaj folyékony, mérjünk ki akkora mennyiséget, amennyi a szívekhez kell, és pár percre tegyük a hűtőbe, hogy kissé megszilárduljon. Kb. olyan legyen az állaga, mint a margariné: nem folyós, de nem is túl kemény.

3. A zabpelyhet összekeverjük a porcukorral és a vaníliaporral.

4. A kókuszolajat elmorzsoljuk a keverékkel.

5. Hozzáadjuk a rumaromát és a gesztenyemasszát, majd jól összegyúrjuk.

6. A masszát kb. 8 mm vastagra nyújtjuk, és szíveket szaggatunk ki belőle.

7. Amíg elkészítjük a csokimázat, a sütiket a hűtőbe tesszük. Érdemes már most sütőpapírra tenni őket, később úgyis az kell alájuk.

Elkészítjük a mázat:

1. A kakaóport egy fémtálba tesszük, majd gőz fölött hozzáadjuk a kókuszolajat, és kézi habverővel jól összekeverjük. Kb. 5 percig folyamatosan keverjük, majd levesszük a gőzről. (Vigyázz, hogy a mázat ne érje víz, mert akkor összeugrik egy masszává.)

2. Hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, majd további 2-3 percig keverjük. Az alapos keveréssel jól összedolgozzuk a hozzávalókat, így másnapra nem fog kiülni a máz felszínére a kókuszolaj vagy a kakaópor. Emellett így kissé le is hűtjük a csokoládét.

3. A szívek egyik felét a csokoládéba mártjuk, lecsepegtetjük, majd sütőpapírra tesszük őket, és visszarakjuk a hűtőbe.

A gesztenyeszíveket tartsd a hűtőben, és 1-2 napon belül fogyaszd el. (Én alattuk szoktam hagyni a sütőpapírt, így akkor sem ragadnak a tányérhoz, ha a csokimáz a melegben kissé megolvad.) Fedd le őket frissen tartó fóliával, nehogy kiszáradjanak.

A quinoa nem tartalmaz glutént. Szénhidráttartalma jóval alacsonyabb a fehér rizsénél, fehérjetartalma viszont több mint kétszerese azénak. Főzéskor mindig kétszer annyi vizet adunk hozzá, mint amennyi a quinoa mennyisége (pl. 1 csésze quinoához 2 csésze folyadékot). A quinoa sok vizet szív fel, így kisebb mennyiségből is elég sok köretünk lesz. Ha csak sós vízben főzzük meg, szerintem nem sok íze van, fűszerekkel ízesítve viszont finom köret készíthető belőle.

A kacsacomb eléggé zsíros, de ha sokáig magasabb hőmérsékleten sütjük, kiszárad. Ahhoz, hogy a kiszáradást megakadályozzuk, nekem az alábbi módszer vált be:

Hozzávalók (4 fő részére):

• 4 db kacsacomb;
• a húsra fűszerek ízlés szerint, az én fűszerkeverékem: 1 tk. só és őrölt rozmaring, 1 csapott tk. szárított, őrölt fokhagyma, fél mokkáskanál bors;
• egy kevés víz a tepsibe, és 6 dl víz egy külön kis tepsibe.

A quinoához:

• 230 g quinoa,
• só és bors ízlés szerint (én 4 g sót és egy csipetnyi borsot teszek bele),
• 1 csapott mokkáskanál szárított bazsalikom és petrezselyem,
• 60 g vöröshagyma,
• 3/4 tk. olívaolaj,
• 6 dl víz.

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 230 °C-ra, és alul-felül sütésre állítjuk.

2. Ahhoz, hogy működjön a recept, fontos, hogy a kacsacombok egyáltalán ne legyenek fagyottak. A combokat megmossuk, és papírtörlővel gyengéden megszárítgatjuk. Ha maradt a bőrükben toll, azt kiszedegetjük. A felesleges bőrt levágjuk róluk (ezt majd melléjük tesszük a tepsibe, hadd süljön ki belőle a zsír).

3. A combok bőrét megszurkáljuk, hogy könnyebben kifolyjon a zsír. Majd megfűszerezzük őket, mindkét oldalukon, amennyire a bőr alá tudunk nyúlni, ott is. Az ujjunkkal rálapogatjuk a fűszert a combokra, hogy sütés közben le ne szóródjon.

4. A megfűszerezett combokat egy tepsibe tesszük, bőrükkel felfelé, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A tepsit vékonyan kikenjük kókuszolajjal. (Ez a lépés el is hagyható, de nekem így omlósabbra sültek a combok.) Melléjük tesszük a levágott bőrdarabkákat is. Ezután betesszük a sütőbe, a középső rácsra.

5. Egy kis tepsibe 6 dl vizet öntünk, és a sütő aljába tesszük.

6. A combokat 15 percig sütjük 230 °C-on.

7. 15 perc után visszakapcsoljuk a sütőt 150 °C-ra, és kb. 2 óra alatt puhára sütjük a húsokat.  Sütés közben ne locsolgassuk őket a tepsiben lévő folyadékkal, mert akkor kevésbé lesz ropogós a bőrük.

Amíg a combok sülnek, elkészítjük a quinoát:

1. Tegyük egy szűrőbe, és alaposan mossuk át. Addig kell mosni, amíg már nem habzik a víz, ez jelzi, hogy lemostuk róla a külsején található szaponin nevű anyagot, amitől keserű lehet az íze.

2. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk.

3. Egy fazékba 3/4 tk. olívaolajat öntünk, és megpirítjuk rajta a hagymát.

4. Hozzáadjuk a quinoát, a sót és a fűszereket, majd felöntjük 6 dl vízzel.

5. Amikor elkezd forrni, kicsire állítjuk a lángot, és 15 percig lefedve pároljuk. Közben gyakran megkeverjük.

6. Amikor elkészült, levesszük róla a fedőt, és 15 percig hűlni hagyjuk. Ezután fellazítjuk egy villával. (Ekkorra a quinoa magába szívja az összes vizet.)

7. Ezután tegyük vissza a fedőt, mert különben a quinoa kiszárad.

Az ételt fehér szőlővel is tálalhatjuk, íze jól illik a zöld fűszeres quinoához és a húshoz.

Ha a sült kacsacombot lefagyasztjuk, és később a mikróban olvasztjuk ki, tányérral lefedve melegítsük, nehogy kiszáradjon.

Ezzel a recepttel sűrűbb köleskását készíthetünk, állaga a tejberizshez hasonló. Én kókusztejet használok hozzá, szerintem a köles és a kókusz íze jól harmonizál egymással.

Fogyaszthatod reggelire vagy desszertként is.

Elkészítési idő: kb. 35 perc.

Hozzávalók (1 adaghoz):

• 50 g köles;

• 300 ml kókuszital;

• kb. 2 l víz a köles átmosásához;

• egy csipet só;

• ízlés szerinti édesítő (én 1 adagot 1 tk. aranybarna nádcukorral szoktam ízesíteni);

• vanília, ízlés szerint;

• a tetejére pl. lekvár, almaszósz, magok, aszalt vagy friss gyümölcsök, pirított zabpehely, kókuszchips, kakaó, fahéj.

Elkészítés:

1. A kölest főzés előtt forró vízzel, többször át kell mosni, hogy elvegyük a kesernyés mellékízét. Ehhez felforralunk kb. 2 l vizet. A kölest egy tálban felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, amennyi jól ellepi. Egy kanállal alaposan, kb. 1 percen keresztül, a kanalat előre-hátra mozgatva átkeverjük, átmossuk. Leszűrjük, majd az egészet még négyszer megismételjük. Ezután újra felöntjük forró vízzel, és 5 percig állni hagyjuk. Megint jól átkeverjük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük.

2. A megmosott kölest egy lábasban felöntjük a kókusztejjel, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és a vaníliát.

3. Összekeverjük, lefedjük, majd közepes lángon felforraljuk. (1 adagot érdemes a legkisebb gázrózsán készíteni.)

4. Amikor elkezd forrni, kicsire állítjuk a lángot, és lefedve addig főzzük, amíg már csak egy vékony, egybefüggő folyadékréteg marad a tetején. Ne kevergessük, hadd puhuljon szépen, lassan a köles. (50 g kölest kb. 10-12 percig kell így főzni.)

5. Ezután kicsit feljebb vesszük a lángot (közepesnél kicsivel alacsonyabbra), és most már folyamatosan kevergetve kissé besűrítjük. Ne főzzük készre, mert a köles még állás közben is sűrűsödni fog. Csak kb. félkészre sűrítsük (2-3 percig tart), majd kapcsoljuk le a lángot, és lefedve hagyjuk állni 10 percig.

6. Ízesítsük tetszés szerint. Szerintem frissen, melegen a legfinomabb.

Ha túl sűrűre sikeredett, egy kevés kókusztejjel hígítjuk.

Másnapra egy kevés levet enged a kása, és picit hígabb lesz, különösen, ha megmelegítjük.

Egy-két napon belül fogyaszd el, mert a köles nem áll el sokáig.  

Glutént és kukoricaszármazékot sem tartalmaz. Bármilyen gyümölcsből készíthetjük, én igyekeztem olyanokat választani, amik hosszabb ideig beszerezhetők frissen. Ha friss gyümölcsöket használunk, vegyük figyelembe, hogy az egyes gyümölcsöknek eltérő lehet a főzési ideje. Csak pár perc a különbség, mert a gyümölcsök általában nagyon rövid idő alatt megfőnek, mégis figyelni kell rá, mert míg pl. a körtének 5-6 perc kell, a szilva 1-2 perc alatt szétfő. Ezért azokkal kezdjük a főzést, amik hosszabb idő alatt puhulnak meg, a többieket pedig később adjuk hozzá.

Friss gyümölcsök helyett használhatunk befőttet vagy mirelitet is.

Hozzávalók:

• 220 g friss alma,
• 250 g édes körte,
• 250 g őszibarack,
• 170 g szilva,
• 8 dl langyos víz,
• 110 ml langyos mandulatejszín (mandulafőzőkrém),
• 1,5 csapott mokkáskanál fahéj,
• 1 csapott mokkáskanál vaníliapor,
• késhegynyi szegfűszeg,
• 1 csapott ek. rizsszirup,
• fél mokkáskanál só,
• 2 tk. 100%-os citromlé,
• 7 g nyílgyökérliszt.

Elkészítés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magházukat, magjukat kivesszük, majd kisebb darabokra vágjuk őket. (Én nem szoktam meghámozni a gyümölcsöket, mert úgy szebben mutatnak a levesben, és kisebb az esély rá, hogy szétfőnek. Legfeljebb az almát, körtét akkor, ha ütődések vannak a héján.)

2. Az almát és a körtét felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, a rizsszirupot, a fahéjat, a vaníliaport, a szegfűszeget és a citromlevet. Felforraljuk.

3. A keményítőt a mandulatejszínnel simára keverjük.

4. Amikor a leves forr, kicsire vesszük a lángot, majd hozzáadjuk a barackot és a szilvát is. Kiveszünk a levesből 1,5 merőkanálnyit, jól elkeverjük a keményítős tejszínnel, majd folyamatos kevergetés közben a leveshez adjuk.

5. Megvárjuk, míg újra felforr, és 2-3 percig kis lángon főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és lehűtjük.

6. Kihűlés után kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges, mert a hideg ételekbe általában több fűszer kell, mint azokba, amiket melegen tálalunk.

Nagyon gyorsan összeállítható, 15 perc alatt megvan, és már mehet is a fagyasztóba. Aranybarna nádcukrot használok hozzá, mert jól kiemeli a kávé ízét.

Hozzávalók (4-5 db, kb. 8 cm-es jégkrémhez):

• 120 ml koffeinmentes kávé (ld. a receptben, hogy én mennyi vizet és kávét használok hozzá);

• 120 g hideg kókuszkrém (nem főzőkrém);

• 30 g aranybarna nádcukor.

Elkészítés:

1. Megfőzzük a kávét. Sok kávéból szoktam készíteni, hogy intenzív íze legyen, mert fagyasztva kevésbé érezhetők az ízek. Hagyományos – nem kapszulás – kávéfőzőm van, ebbe 180 ml vizet és 24 g kávét teszek, majd az így elkészített kávéból használok fel 120 ml-t.

2. Amíg még forró a kávé, elkeverjük benne a cukrot. Kicsit kevergetjük, hogy a cukor jól feloldódjon.

3. A kókuszkrémet jól felkeverjük, hogy egynemű legyen, s ne csak a vizes része kerüljön majd a jégkrémbe.

4. A kávét folyamatos keverés mellett a kókuszkrémhez öntjük, és jól összekeverjük, hogy a kókuszkrémből ne maradjanak kis csomók a keverékben. (Kézi habverővel szoktam csinálni, de ha ezt használod, vigyázz: ne habosítsd fel túlságosan a keveréket, mert akkor sokkal jegesebb lesz a jégkrém.)

5. A keveréket formákba öntjük, és 6 órára vagy egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Gluténmentes, kakaós-rumos ízű „Sport szelet”, tejtermék nélkül.

Ehhez a desszerthez sótlan vízben megfőzött édesburgonyát használok. Ha van időm, előre szoktam édesburgonyát főzni, majd pürésítve lefagyasztom. Így, amikor használni szeretném, csak ki kell vennem a mélyhűtőből és kiolvasztanom.

Hozzávalók (az alábbi mennyiségből kb. 10 db készíthető):

A szeletekhez:

• 120 g apró szemű, kávédarálóban megdarált, gluténmentes zabpehely;
• 120 g főtt, pürésített édesburgonya;
• 40 g cukrozatlan, 20-22%-os kakaópor;
• 32 g folyékony kókuszolaj;
• 47 g méz;
• 1 kissé púpozott mokkáskanál vaníliapor;
• 3/4 ek. rumaroma.

A csokimázhoz:

• 27 g olvasztott kókuszolaj;
• 27 g cukrozatlan, 20-22%-os kakaópor;
• 14 g méz;
• 1/2 csapott tk. vaníliapor.

Elkészítés:

1. A darált zabpelyhet egy nagy tálban összekeverjük a kakaóporral és a vaníliával.

2. Hozzáadjuk az édesburgonyát, a kókuszolajat, a mézet és a rum aromát, majd összegyúrjuk.

3. A masszát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, majd szeletekre vágjuk. Ezután a szeleteket a hűtőbe tesszük, hogy kissé megkeményedjenek. Ezalatt elkészítjük a mázat:

4. A kakaóport egy fémtálba tesszük, majd gőz fölött hozzáadjuk a kókuszolajat, és kézi habverővel jól összekeverjük. Kb. 5 percig folyamatosan kevergetjük, majd levesszük a gőzről. (Vigyázz: a mázat ne érje víz, mert úgy nem lesz szép egynemű az állaga.)

5. Hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, majd további 2-3 percig keverjük. Az alapos keveréssel egyrészt jól összedolgozzuk a hozzávalókat, így másnapra nem fog kiülni a máz felszínére a kókuszolaj vagy a kakaópor. Emellett kissé le is hűtjük a csokoládét.

6. A mázzal vékony rétegben megkenjük a kakaós szeleteket, majd visszatesszük őket a hűtőbe. Kb. 10 perc alatt megköt a máz, és már lehet is fogyasztani. Ekkor még kissé roppanós a csokiréteg, de másnapra átpuhul. A kakaós szeletek kb. 1 óra alatt még keményedni fognak, ekkorra érik el a végleges állagukat.

A szeleteket tartsd a hűtőben, fóliába jól becsomagolva, és 2-3 napon belül fogyaszd el. Le is fagyaszthatod őket. Fogyasztás előtt kb. 2-2,5 órával vedd ki a fagyasztóból, és tedd át a hűtőszekrénybe, hogy kiolvadjanak.

Ha marad egy kevés a csokimázból, öntsd szilikonformába vagy egy kicsi műanyag dobozkába, tedd 20 percre a fagyasztóba, majd 1 órára a „rendes” hűtőbe. Máris kész a házi étcsoki.

Grízes vagy más néven darás tészta gluténmentes verzióban. Főételnek és desszertnek is kiváló. Nagyon egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):

• 60 g barnarizs-dara,

• 1 dl víz,

• 2,5 tk. olaj,

• egy csipet só,

• 120 g glutén- és tojásmentes széles metélt,

• a tetejére: ízlés szerinti lekvár.

Elkészítés:

1. Az olajat egy serpenyőben kissé felhevítjük.

2. Hozzáadjuk a darát, elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve közepesnél valamivel kisebb lángon addig pirítjuk, amíg világosbarna színe lesz. Csak pár percig tart, közben vigyázz, hogy oda ne égjen (eleinte lassabban pirul, később viszont hajlamos gyorsan odakapni).

3. Amikor megpirult, hozzáadjuk a sót és összekeverjük.

4. Levesszük a tűzről, és kisebb adagokban, folyamatosan elkeverve beleöntjük a vizet. VIGYÁZAT, NAGY GŐZ FOG KELETKEZNI!

5. Jól elkeverjük, majd lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk, hogy a gőzben jól átpuhuljon. Ezután villával fellazítjuk.

6. Amíg a dara puhul, a tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.

7. 20 perc után a főtt tésztát összekeverjük a darával.

Lekvárral tálaljuk.

Krémes tejmentes tejszínhab. Elkészíthetjük kókusztejből vagy kókuszkrémből is.

Én ezt a kókusztejet használom. Tapasztalataim szerint ezt a fajtát még bontatlan állapotban is ajánlott a hűtőben tartani, mert melegebb helyen nagyon hamar megromlik.

Gyakran előfordul, hogy a kókusztej kókusz- és víztartalma a hűtőben elválik egymástól. Ez normális. Ha ez történik, akkor a tejszínhabhoz csak a sűrű kókusztartalmat használjuk fel.

Hozzávalók (a képen látható mennyiséghez):

• 3,5 dl, legalább 60%-os kókusztartalmú hideg kókusztej vagy 3,5 dl hideg kókuszkrém;

• porállagú édesítő ízlés szerint.

Elkészítés:

A kókusztejet/kókuszkrémet egy fazékba öntjük. Habverő géppel felverjük, majd a géppel fokozatosan hozzákeverjük az édesítőt is.

Jótanács: mielőtt nekilátunk a felverésnek, a fazekat állítsuk a mosogatóba, különben mindent össze fogunk fröcskölni a habbal.

A tejszínhabot hűtőben tároljuk. Akár 4 napig is eláll. A hűtőben még egy picit keményedni fog.

+ Tipp: Ha csak „egyszemélyes” adag tejszínhabot szeretnénk készíteni, öntsünk egy kis pohárba kb. 50 ml kókusztejet vagy kókuszkrémet, majd egy tejhabosítóval verjük habbá. Ezzel keverjük bele az édesítőt is. Ha nem akar felverődni a hab, érdemes elemet cserélni a tejhabosítóban.