Finom, krémes tejberizs, amely kihűlés után sem keményedik meg. Növényi tejpótlóval és kókuszkrémmel készül.

Jótanács: olyan kókuszkrémet használjunk, ami nemcsak kókuszt és vizet tartalmaz, hanem valamilyen kötőanyagot is, pl. keményítőt. Ennek hiányában ugyanis a kókusz- és víztartalom szétválhat egymástól, amikor a tejberizs kihűl, emiatt az étel felhígulhat.

Hozzávalók (kb. 1 kg tejberizshez):

• 200 g kerekszemű fehér rizs (ez krémesebbre fő, mint a hosszúszemű);
• 2 dl víz;
• 1 l alacsony kókusztartalmú kókusztej (pl. Alpro, Joya);
• 80 g kókuszkrém;
• egy csipet só;
• édesítő és vanília ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A rizst átválogatjuk – nehogy búzaszem vagy más, gluténtartalmú gabona legyen benne –, megmossuk, majd a 2 dl vízzel folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz elfő (kb. 3 perc).

2. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, a kókuszkrémet, a sót, az édesítőt és a vaníliát, és a hozzávalókat jól összekeverjük.

3. Kis lángon, lefedve addig főzzük, amíg még híg folyadék marad a tetején, de ha megkeverjük, már érezzük, hogy sűrűbb a massza. Ezt az állapotot kb. 35 perc alatt érhetjük el, ha közben gyakran kevergetjük. A lényeg, hogy nem szabad kész, tejberizs állagúra főzni.

4. Ezután levesszük a tűzről, majd kb. egy óra hosszat lefedve állni hagyjuk. Ezalatt sűrűsödik be szép krémesre.

Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, a tetejét pedig megszórhatjuk fahéjjal vagy kakaóval. Szeletelt mandulával is díszíthetjük.

Egyszerűen elkészíthető, csak össze kell keverni a hozzávalókat, majd formákba önteni, és mehet a fagyasztóba. Néhány óra múlva kész is a finom gyümölcsjégkrém.

Egy jótanács a recepthez: gyakran előfordul, hogy a kókuszkrém kókusz- és víztartalma a hűtőben elválik egymástól. Ez normális, de ilyenkor csak a sűrű, krémes kókusztartalmat használjuk fel, a levet tegyük félre.

Hozzávalók (4 db, 7 cm-es jégkrémhez):

• 50 g kókuszkrém,
• 120 g fagyasztott ribizli,
• 150 ml rizstej (ezt használtam),
• 2 mokkáskanál 100 %-os citromlé,
• 19 g, a cukornál 4-szer édesebb édesítő,
• 1 mokkáskanál fahéj.

Elkészítés:

1. A hozzávalókat előbb egy kanállal, majd botmixerrel jól összekeverjük.

2. Pálcikás jégkrémformákba öntjük, majd legalább 4 órára a fagyasztóba tesszük.

3. Miután kivettük a fagyasztóból, kezünkkel melegítsük fel a formákat (néhány pillanatra meleg víz alá is tarthatjuk őket), és óvatosan vegyük ki belőlük a jégkrémeket.

Kukoricakeményítő nélkül készült, glutén- és tejmentes + finom :).

Frissítés: Mivel sokan vannak, akik gluténérzékenyek, de nincs kukoricaintoleranciájuk, azt is beleírtam a receptbe, hogy mennyi kukoricakeményítővel készíthető el. Így kevesebbe kerül a puding, mintha nyílgyökérlisztet használnánk.

Néhány jótanács a hozzávalókkal kapcsolatban:

Kókuszkrém: gyakran előfordul, hogy a krém kókusz- és víztartalma a hűtőben elválik egymástól. Ez normális, de ilyenkor a recepthez csak a sűrű, krémes kókusztartalmat használjuk, a levet tegyük félre.

Cukor: ha nem szeretnél fehér cukrot használni, ízre leginkább a xilit hasonlít hozzá. Azok viszont, akiknek a szervezete nincs hozzászokva ehhez, inkább használjanak más édesítőt, mert egyszerre nagyobb mennyiségű xilit elfogyasztása hashajtó hatású lehet.

 Hozzávalók (2 adaghoz):

• 3 dl víz + 1,5 ek. hideg víz külön;
• 30 g kókuszkrém;
• 30 g édesítetlen almaszósz, ez lehet 100% almatartalmú bébidesszert, illetve bioboltokban beszerezhető vagy házi készítésű almaszósz is;
• 15 g, 20-22% kakaóvaj tartalmú, cukrozatlan kakaópor;
• 20 g cukor;
• 0,5 mokkáskanál Bourbon vaníliapor;
• 1 kis csipet só;
• 15 g nyílgyökérliszt vagy – azok számára, akiknek nincs kukoricaintoleranciájuk – 18 g kukoricakeményítő.

Elkészítés:

1. Keverjük össze a kakaóport, a cukrot, a vaníliaport és a sót.

2. Egy lábasban keverjük össze a 3 dl vizet a kókuszkrémmel és az almaszósszal. Kézi habverővel dolgozzunk, hogy minél krémesebb legyen a puding.

3. Kis lángon melegítsük a levet, közben folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

4. Kevergetve, kis lángon, 1-2 percig főzzük a pudingot. Ezután vegyük egy kicsit magasabbra a hőfokot, hogy a puding gyöngyözni kezdhessen.

5. A nyílgyökérlisztet az 1,5 ek. hideg vízben keverjük csomómentesre. (Ha kukoricakeményítőt használunk, azt 3 ek. hideg vízben kell elkeverni.)

6. Amikor a puding gyöngyözni kezd, állandó keverés mellett csorgassuk bele a nyílgyökérlisztes levet. (Aki kukoricakeményítőt használ, várjon, amíg forrni kezd a puding, s akkor adja hozzá a keményítős levet.)Lassan kevergetve várjuk meg, amíg kissé besűrűsödik. Ahogy sűrűbb lesz, 15-30 másodperc múlva vegyük le a tűzről, mert ha túlságosan forraljuk, visszahígulhat. Ekkor még nem olyan sűrű, mint egy puding, a végleges állagát hűlés közben éri el.

7. Még forrón adagoljuk poharakba a pudingot. Várjuk meg, míg kihűl, majd 1-2 órára tegyük a hűtőbe. Nemcsak azért érdemes 1-2 órát várni, hogy a puding teljesen lehűljön, hanem azért is, mert így összeérnek az ízek.

A krémes puding elkészítésének technikáját Alia videójából tanultam.

Egyszerű, fűszermentes zöldségalaplé.

Hozzávalók (kb. 1 l alapléhez):

• 2 nagy és 1 közepes sárgarépa (kb. 315 g),
• 2 kisebb petrezselyemgyökér (kb. 115 g),
• 110 g zeller,
• 60 g vöröshagyma,
• 4-5 szál friss petrezselyemzöld,
• 1/2 mokkáskanál olívaolaj,
• 1,4 l hideg víz.

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A répát és a petrezselyemgyökeret karikákra, a hagymát és a zellert kis kockákra vágjuk.

2. Egy nagyobb lábas alját vékonyan kikenjük olívaolajjal. Kissé felhevítjük az olajat, beletesszük a sárgarépát, és kis lángon, rövid ideig pirítjuk. Csak addig kell pirítani, amíg az illatán elkezdjük érezni, hogy pirultabb. Hozzáadjuk a többi zöldséget is, majd a vizet és a petrezselyemlevelet. Lefedjük, felforraljuk, majd 30 percig gyöngyözve főzzük. Ezután leszűrjük.

3. Ha nem használjuk fel az összes alaplevet, a maradékot le is fagyaszthatjuk.

A krémlevest könnyű túlsűríteni. Ha az ember egy kicsit több levet főz le róla, vagy alaposabban turmixolja össze a zöldséget, már más lesz a leves állaga. Ezért ennél az ételnél különösen fontos, hogy pontosan kövessük a recept előírásait, különben a végeredmény nem olyan lesz, amilyet várunk.

Ez a krémleves állás közben valamivel sűrűbb lesz. Ezért azt ajánlom, hogy aki előre dolgozik, és csak másnap szeretné fogyasztani, tegyen bele fél decivel több alaplevet, mint amennyit a recept ír.

Hozzávalók:

• 500 g brokkoli;
• 1,2 l zöldségalaplé (recept itt);
• 75 g vöröshagyma;
• 2,5 nagy gerezd fokhagyma;
• 125 ml mandulatejszín;
• 1,5 ek. olívaolaj;
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint;
• a tetejére: pirított gluténmentes kenyérkockák vagy reszelt vegán parmezán.

Elkészítés:

1. A brokkolit kisebb rózsákra szedjük, és megmossuk. A szárát is felhasználhatjuk: hámozzuk és mossuk meg, majd vágjuk kisebb karikákra. Ha mirelit brokkolink van, ehhez a recepthez kissé ki kell olvasztanunk, különben a kiolvadó víz nagyon felhígítja a levest. Ezért a brokkolirózsákat tegyük a mikróba kb. 1 percre, amíg kissé megpuhulnak, majd meleg vízzel öblítsük le róluk a maradék jeget. (Fagyasztott brokkoliból az 500 g-ot kiolvasztás után mérjük ki.)

2. A hagymákat megtisztítjuk és megmossuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.

3. Felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a vöröshagymát, és kis lángon megdinszteljük.

4. Hozzáadjuk a brokkolit, és sóval, borssal ízesítjük. Aki szereti, szerecsendiót is tehet bele. Felöntjük az alaplével, és hozzáadjuk az áttört fokhagymát.

5. Lefedjük, felforraljuk, majd kicsire vesszük a lángot, és 15 perc alatt puhára főzzük.

6. Amikor a brokkoli megfőtt, jó alaposan összeturmixoljuk.

7. Hozzáadjuk a mandulatejszínt, újra felforraljuk, és 1-2 percig főzzük.

Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Nemcsak finom, arra is használhatjuk, hogy egy kis krémességet adjunk a tejmentes csokipudingnak vagy a csokimousse-nak anélkül, hogy elnehezítenénk. Mivel én elsősorban erre használom, nem szoktam ízesíteni, de ha magában szeretnénk fogyasztani, tehetünk bele fahéjat vagy édesítőt.

Hozzávalók (kb. 250 g szószhoz):

4 db nagyobb, édes alma (pl. Gála).

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivesszük. Kisebb kockákra vágjuk őket, majd botmixerrel pürésítjük.

2. Közepes lángon, gyakran megkeverve 12 percig főzzük.

3. Még forrón alaposan kimosott befőttesüvegbe tesszük, majd az üveget száraz dunsztba. Hagyjuk a dunsztban 3 napig.

Bontatlan állapotban hónapokig, felbontás után pedig a hűtőben hetekig eláll.

Nagyon egyszerű étel, a legjobban azt szeretem benne, hogy nemcsak finom, de a tepsit is könnyű kimosni utána :). A tálalást is egyszerűen megoldhatjuk, ezt az ételt ugyanis általában a papírba csomagolva szokták tálalni. Én most a fotó kedvéért vettem ki, és rendeztem el a tányéron.

Hozzávalók (2 személyre):

• 2 db kb. 20 dkg-os afrikaiharcsa-filé,
• 1 közepes cukkini,
• 1 kápia paprika,
• 1 kisebb fej lila hagyma,
• 7 db kicsi burgonya,
• fokhagymás só vagy ízlés szerint só és fokhagyma (én 1 mokkáskanál sót 2 mokkáskanál szárított fokhagymával szoktam összekeverni),
• egy kevés fehér bors,
• 1,5 mokkáskanál szárított kakukkfű,
• 2 tk. olívaolaj.

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

2. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Ezután forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 8 percig előfőzzük.

3. A többi zöldséget is megmossuk. A cukkinit félbe, majd a feleket kb. 1 cm vastag „lapokra” vágjuk. A paprikát is kb. egycentis csíkokra, a krumplit pedig vastagabb karikákra szeleteljük. A hagymát nyolcadokra vágjuk.

4. A halat megmossuk, papírtörlővel gyengéden megtörölgetjük. Ha kisebb adagokat szeretnénk készíteni, vágjuk félbe őket, egyébként egészben is hagyhatjuk. Fokhagymás sóval és egy kevés fehér borssal fűszerezzük.

5. A konyhapultra két réteg sütőpapírt helyezünk, úgy, hogy pontosan fedjék egymást. Úgy fordítjuk a papírt, hogy a rövidebb oldala legyen felénk. A papír egyik felébe helyezzük a cukkinit, rá a halat, köré a krumplit és a paprikát, a tetejére pedig a lila hagymát. Megszórjuk kakukkfűvel és meglocsoljuk kb. 1 mokkáskanálnyi olívaolajjal.

6. Ezután ráhajtjuk a papír másik felét,

és a széleit körben felhajtogatjuk, hogy lehetőleg légmentesen záródjon.

7. A csomagokat tepsire helyezzük, majd középső rácson, alul-felül sütéssel, 20-25 percig sütjük.

Tálalhatjuk így, ahogy van, hogy mindenki maga bonthassa ki a saját csomagját, vagy ki is vehetjük a papírból.

Jó étvágyat!

Glutén- és tejmentes, finom puding, amely kukorica- és burgonyakeményítőt sem tartalmaz.

Hozzávalók (3 adaghoz):

• 4 dl cukrozatlan, pörkölt mandulából készült mandulatej (ezt használtam);
• 160 g banán (a mennyiség héj nélkül értendő);
• 1,5 tk., a cukornál 4-szer édesebb édesítőszer;
• egy kis csipet só;
• késhegynyi kurkuma;
• késhegynyi Bourbon vaníliapor;
• 20 g nyílgyökérliszt;
• 20 ml hideg víz;
• a tetejére aprított, pirított földimogyoró, ananász- és eperdarabok.

Elkészítés:

1. A banánt karikákra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a mandulatejet, a sót, az édesítőt, a kurkumát és a vaníliaport.

2. Botmixerrel összekeverjük, majd közepes lángon melegítjük. Közben gyakran keverjük meg, mert gyorsan odakap.

3. Amikor gyöngyözni kezd, a vízben elkevert nyílgyökérliszttel besűrítjük. Segítségül azoknak, akik még nem sűrítettek keményítővel vagy nyílgyökérliszttel, így kell csinálni: A nyílgyökérlisztet elkeverjük a hideg vízben. Amikor a puding elkezd gyöngyözni, 1,5 merőkanálnyit kiveszünk belőle, jól elkeverjük a nyílgyökérlisztes lével, majd visszaöntjük a pudinghoz. Kb. 1-2 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Közben gyakran megkeverjük. Ne forraljuk túlságosan, mert visszahígul!

4. A pudingot poharakba tesszük, és hagyjuk kihűlni. Ezután 2 órára a hűtőbe tesszük.

Fogyasztás előtt megszórjuk aprított, pirított földimogyoróval, majd ananász- és eperdarabokkal díszítjük.

A legtöbb háziasszonynak megvan a jól bevált paprikáscsirke-receptje, mindenki úgy készíti, ahogy szereti. Az alábbi verziót Édesanyámtól tanultam, csak a habarást kellett megváltoztatnom benne glutén- és tejmentesre.

Hozzávalók:

• 4-4 db csirkealsó- és -felsőcomb,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 db tv-paprika,
• só és bors ízlés szerint,
• 6 g (kb. 1 púpozott ek.) őrölt pirospaprika,
• 4 ek. olaj (a lábas méretétől függ),
• víz.

A habaráshoz:

• 2 ek. tejmentes tejföl (recept itt!),
• 5 g barnarizs-liszt,
• 3 g nyílgyökérliszt.

Elkészítés:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a fokhagymát, a vöröshagymát és a két tv-paprikát megtisztítjuk, megmossuk. A paprikát kicsumázzuk. A vöröshagymát és a paprikákat apró darabokra vágjuk.

2. A csirkecombokat megmossuk. Aki nem szereti bőrösen, leszedheti a bőrüket. Én csak a túllógó bőrdarabokat szoktam levágni.

3. A vöröshagymát a felhevített olajon aranybarnára pirítjuk.

4. Ezután takarékra állítjuk a lángot, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Kicsit megkeverjük, majd beletesszük a csirkecombokat is. Hozzáadunk annyi vizet, amennyi ellepi a combokat, majd a paprikát és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk. (Aki ezzel a tejmentes tejföllel fogja sűríteni az ételt, vegye figyelembe, hogy abban is van egy kevés só.)

5. Addig főzzük, amíg a csirkecombok megpuhulnak (kb. 1 óra). Ha szükséges, főzés közben még egy kevés vizet öntünk rá, hogy oda ne égjen.

6. Amikor a csirke megfőtt, tejfölös habarással sűrítjük a levét: 5 g barna rizslisztet összekeverünk 2 g nyílgyökérliszttel. A keverékhez hozzáadunk 2 ek. tejmentes tejfölt, és csomómentesre keverjük. A paprikás csirke levéből kiveszünk 4 evőkanálnyit, összekeverjük a habarással, majd a habarást folyamatos kevergetés közben a csirke levéhez adjuk. Nem muszáj az összes habarást beletenni, attól függ, ki mennyire sűrűn szereti.

Glutén-, tej- és tojásmentes nokedli recept itt!

Glutén-, tej- és tojásmentes rágcsálnivalók filmnézéshez, baráti beszélgetésekhez vagy csak úgy :). Nagyon egyszerű elkészíteni őket, csak tartsuk be a receptben írtakat, hogy kellemesen ropogós rudacskákat kapjunk.

Hozzávalók (kb. 38 darabhoz):

• 250 g kölesliszt;
• 40 g fehérrizs-liszt;
• 125 g tejmentes sütőmargarin (ezt használtam);
• 25 g kókuszolaj + még egy kevés a kenéshez;
• 35 g mandulatejszín (mandulafőzőkrém);
• 50 g cukormentes almaszósz, ez lehet 100% almatartalmú bébidesszert, illetve bioboltokban beszerezhető vagy házi készítésű almaszósz (recept itt!) is;
• 3 g köménymag + a szóráshoz még egy kevés;
• 8 g (vagy ízlés szerinti mennyiségű) finom szemcséjű só.

Elkészítés:

A rizsliszt, a köménymag, a só és a kenéshez használt kókuszolaj kivételével minden hozzávaló legyen hideg, ettől lesznek jó ropogósak a rudacskáink. Furcsa lehet, hogy a köleslisztnek is hidegnek kell lennie, de jó, ha tudjuk: ezt a lisztet egyébként is érdemes a hűtőben tartani, nehogy megavasodjon.

Ha a kókuszolajunk folyékony állagú, akkor mielőtt hozzákezdenénk a tészta elkészítéséhez, mérjük ki egy vastag falú tálkába azt a 25 g-ot, amelyet a tésztába teszünk, és tegyük 10 percre a fagyasztóba. (Ennél hosszabb ideig ne hagyjuk bent, mert akkor olyan kemény lesz, hogy nem fogjuk tudni használni.)

Az elkészítés egyáltalán nem bonyolult:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük.

2. A keverékhez morzsoljuk a margarint és a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a többi összetevőt.

3. Összegyúrjuk a tésztát, frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 25 percig a hűtőben pihentetjük. (Ekkor még elég törékeny a tészta, majd állás közben lesz lágyabb, nyújtható.)

4. Miután kivettük a hűtőből, még 10 percig pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután tápiókakeményítővel megszórt deszkán egy kicsit meggyúrogatjuk, hogy puhább legyen. 7-8 mm vastagra nyújtjuk. Mivel a tészta lágy, óvatosan bánjunk vele, és a nyújtófát is szórjuk meg keményítővel.

5. A kinyújtott tésztát kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

6. A rudakat sütőpapírral kibélelt lapos tepsire tesszük. A tetejüket vékonyan megkenjük kókuszolajjal, és megszórjuk köménymaggal.

7. 180 °C-ra előmelegített sütőben, a középső rácson, alul-felül sütéssel, 15-18 percig sütjük (amíg az aljuk egy kis színt kap).

8. Miután megsültek, rövid ideig hagyjuk a tepsin hűlni a sütiket, mert ilyenkor még nagyon törékenyek. (Ahogy hűlnek, kissé keményebbek lesznek.) Ezután óvatosan tegyük át őket egy süteményhűtő rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Ne tegyük őket nejlonzacskóba, mert megpuhulnak. Inkább rakjuk légmentesen zárható, műanyag dobozba.